香草奶油

• 1 杯无盐黄油，软化
• 3 汤匙新鲜香草（欧芹、细香葱、百里香或迷迭香），切末
• 1/2 茶匙片状海盐
• 1 茶匙新鲜柠檬皮屑，可选

不要用电动搅拌器打发黄油。用刮刀用稳定的手势将香草拌入，以保持黄油紧密、奶油状的乳化状态。

1. 准备香草

   将香草切得近乎微观。大片香草会产生不均匀的口感；细小的香草碎会均匀地涂抹在黄油的每一处。

2. 混合

   将软化的黄油放入碗中。加入香草、盐和柠檬皮屑。用刮刀折叠拌匀，按压碗边，确保分布均匀。

3. 塑形

   铺一张烘焙纸。将黄油沿着中心线堆成一条。将纸折叠过来，用尺子或平整的板子按压黄油，将其卷成一个紧实的圆柱体。

4. 冷藏

   拧紧烘焙纸的两端封口。放入冰箱冷藏至少一小时，直至变硬，可以切成圆片。