蒜蓉炒青菜

• 1 磅羽衣甘蓝、莙薘菜或芥菜，洗净晾干
• 4 瓣大蒜，切薄片
• 3 汤匙橄榄油
• 1/2 茶匙海盐
• 可选红辣椒碎

油应该冒着微光，大蒜入锅几秒钟内就会变得金黄并散发出香味；如果大蒜很快变焦，在加入蔬菜之前将锅从火上移开。

1. 准备蔬菜

   去除羽衣甘蓝或莙薘菜的粗硬茎部。将叶子撕成宽约 2 英寸的大片。

2. 给油调味

   用中高火加热橄榄油。加入大蒜和辣椒碎，翻炒 30 秒，直到大蒜呈金黄色但不焦糊。

3. 煸炒蔬菜

   将蔬菜加入锅中。用夹子不断翻动，让蔬菜在蒜油中翻炒 2 到 4 分钟。

4. 完成

   在叶子变深绿色、看起来油亮的那一刻关火。撒上盐，立即食用。