French · Side
自制蒜香黄油
这是煎牛排、煎鱼或烤面包的完美搭配。一旦掌握了比例，你就会发现自己会从冰箱里拿出几片黄油来搭配几乎每一餐。
Before you start
温度是关键。
如果你的黄油是冷的，它会结块。把它放在台面上，直到你用手指轻轻一压就能留下印记。
- 搅拌碗
- 硅胶刮刀
- 主厨刀
- 烘焙纸
Ingredients
What goes in.
- 1杯无盐黄油，软化
- 4瓣大蒜，剁成蒜泥
- 1/2 茶匙犹太盐
- 1汤匙新鲜欧芹，切碎
The key technique
制作蒜泥
切好大蒜后，用刀侧面和少许盐在砧板上将大蒜捣成泥。这可以去除生大蒜的辛辣味，并确保它均匀地分散在黄油中。
Step by step
The method.
准备大蒜
将大蒜切末，然后用刀侧面蘸少许盐在砧板上将其压成蒜泥，直到达到易于涂抹的稠度。
混合
将软化的黄油放入碗中。加入蒜泥、盐和欧芹。用刮刀将所有材料混合均匀，直到黄油颜色一致。
塑形
将混合好的黄油放在一张烘焙纸的中央。将其卷成一个紧实的圆柱体，拧紧纸的两端以密封。
冷藏
将卷好的黄油放入冰箱冷藏至少一小时，使其定型后再切片。
Variations
Other turns to take.
柠檬香草风味
在混合物中加入一茶匙新鲜柠檬皮屑，为烤制的白鱼增添明亮的风味。
烤蒜风味
用两头烤好的大蒜代替生大蒜。将烤好的蒜瓣捣成泥与黄油混合，以获得更浓郁、柔和的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你想让蒜味在黄油中完全不明显，可以使用擦丝器或微型刨丝器处理大蒜。
Tip
如果你要冷冻黄油，请将包好烘焙纸的黄油卷用一层锡纸包裹起来，以防止吸收冰箱里的异味。
Tip
使用时，切一片冷冻黄油，放在热牛排上或放入炒蘑菇的锅中。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以使用含盐的黄油吗？
可以，但要相应减少盐的用量。从无盐黄油开始更容易控制最终的味道。
这个保存多久？
在冰箱中可保存一周，在冰箱冷冻室中可保存长达三个月。
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