奶油焗花椰菜

• 2 大颗花椰菜，切成约1英寸（2.5厘米）大小均匀的花朵
• 3 汤匙无盐黄油
• 3 汤匙中筋面粉
• 2 杯全脂牛奶，温热
• 1/2 茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
• 1 杯格鲁耶尔奶酪（Gruyère cheese），擦碎
• 1/2 杯日式面包糠（panko）
• 适量犹太盐和黑胡椒

在加入牛奶之前，将黄油和面粉的混合物煮满两分钟；这能去除面粉生涩的粉味，并为奶酪酱打下浓郁的基础。

1. 蒸花椰菜

   将花椰菜花朵放在沸水上方的蒸篮里。蒸6分钟，直到用叉子能轻松插透但仍略带嚼劲。彻底沥干水分，放在干净的毛巾上吸干多余水分。

2. 制作面糊底（Roux）

   在平底锅中用中火融化黄油。加入面粉，持续搅拌2分钟。混合物应该散发出淡淡的烘烤谷物香味。

3. 制作酱汁

   一边用力搅拌以防结块，一边慢慢倒入温热的牛奶。煮沸至酱汁浓稠，能挂在勺子背面。

4. 完成基础酱汁

   离火。拌入一半的格鲁耶尔奶酪、肉豆蔻、盐和胡椒，直到奶酪融化，酱汁顺滑。

5. 组装

   将花椰菜放入烤盘。将酱汁倒在上面，轻轻翻拌，确保每朵花椰菜都被裹上酱汁。撒上剩余的奶酪和面包糠。

6. 烘烤

   以400°F（200°C）烤20分钟，直到顶部呈深金黄色，酱汁边缘冒泡翻滚。