奶油菠菜配豆蔻

• 2 磅新鲜菠菜，去除根部
• 2 汤匙无盐黄油
• 1 小个红葱头，切末
• 1/2 杯浓奶油
• 1/4 茶匙现磨豆蔻
• 适量犹太盐和黑胡椒

焯水并冷却后，将菠菜放在干净的茶巾里，团成一球。在水槽上方用力拧紧茶巾，直到感觉菠菜团被压实且不再滴水。

1. 焯水菠菜

   将菠菜放入一锅滚烫的盐水中，焯烫60秒，直到刚变软。立即捞出，迅速放入冰水中停止烹饪。

2. 挤干水分

   将冷却的菠菜转移到毛巾上。挤出所有多余的水分。将干燥的菠菜团切成粗条。

3. 炒香配料

   在煎锅中用中火融化黄油。加入切末的红葱头，翻炒约3分钟，直到变透明变软。

4. 收浓奶油

   倒入浓奶油。小火慢炖2-3分钟，直到浓稠到可以挂在勺子背面。

5. 完成菜肴

   将切好的菠菜拌入奶油中。加入豆蔻、盐和胡椒。继续煮2分钟，直到菠菜热透且均匀裹上酱汁。