经典塔塔酱

• 1 杯高品质蛋黄酱
• 3 汤匙莳萝酸黄瓜，切末
• 1 汤匙续随子，沥干并切碎
• 1 汤匙新鲜欧芹，切末
• 1 茶匙新鲜柠檬汁
• 1/2 茶匙第戎芥末酱
• 适量现磨黑胡椒

将切碎的酸黄瓜用厨房纸挤干多余的汁水，然后再进行混合。这样做可以确保你的酱汁浓稠丝滑，而不是在盘子里渗出水分。

1. 准备酸黄瓜

   将酸黄瓜和续随子切成大小均匀的小块。将它们放在厨房纸上轻轻按压，去除多余的汁水。

2. 混合基底

   在一个小碗中，将蛋黄酱、第戎芥末酱和柠檬汁搅打至完全顺滑均匀。

3. 拌入固体食材

   将吸干水分的酸黄瓜、续随子和新鲜欧芹加入碗中。用橡皮刮刀轻轻翻拌，保持酱汁蓬松。

4. 调味与静置

   加入适量黑胡椒调味。盖上盖子，冷藏至少 30 分钟。这有助于酸黄瓜中的醋味充分融入蛋黄酱基底。