经典土豆焗

• 2.5 磅育空金土豆，去皮，切成1/8英寸（约3毫米）厚的薄片
• 2 杯重奶油
• 1 杯全脂牛奶
• 2 瓣大蒜，拍扁
• 1 汤匙粗盐
• 1 茶匙新鲜百里香叶
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1/2 杯格鲁耶尔奶酪，擦丝

在将奶油倒入土豆之前，先用大蒜和香草慢炖，这样可以在入烤箱前确保调味均匀，并让油脂充分吸收香气。

1. 浸泡液体

   将奶油、牛奶、大蒜、盐、百里香和胡椒放入奶锅中。小火慢煮至微沸，离火，静置10分钟。取出蒜瓣。

2. 铺设层次

   用切开的蒜瓣擦拭烤盘内壁。将土豆片以交叠的方式均匀铺开，保持盘中厚度一致。

3. 倒入并覆盖

   将温热的奶油混合液倒入土豆片上。用手轻轻按压，使液体刚好没过最底层土豆的表面。

4. 首次烘烤

   用锡纸将烤盘严密覆盖。以375°F（190°C）烘烤45分钟，直到用刀尖能轻松插入土豆片表示已熟软。

5. 收尾

   取下锡纸，在顶部撒上格鲁耶尔奶酪丝，放回烤箱再烘烤20分钟。观察顶部是否形成深琥珀色的焦壳，并且边缘略微脱离盘边。