新鲜香草浸泡饮品制作指南
要制作一杯清爽的香草浸泡饮品，将刚离沸的水浇在新鲜、轻拍过的香草叶上，盖上盖子浸泡五到七分钟。目的是萃取出香草的精油，但又不至于煮熟叶片或萃取出茎部带来的苦涩风味。立即过滤，以停止浸泡过程，确保饮品清澈明亮。
新鲜度是唯一的捷径。
使用冷过滤水，以避免金属味；确保香草清洗干净并彻底拍干，以防稀释。
- 带盖的玻璃茶壶或陶瓷杯
- 细网过滤器
- 厨师刀或干净的厨房剪刀
What goes in.
- 1/4 杯新鲜香草（薄荷、柠檬香蜂草、迷迭香或百里香），轻轻松松地填满
- 10 盎司过滤水
揉搓叶片
在将香草放入容器前，轻轻地在手掌中揉搓或拍打香草叶。这能适度地破坏细胞壁，释放出精油，但又不会将叶片弄得支离破碎。
The method.
加热水
将水烧开，然后离火 30 秒。滚烫的开水会烫坏娇嫩的叶片，使其颜色暗淡并产生苦味。
准备香草
将叶子从木质茎上摘下。如果使用带有软茎的香草，如薄荷，可以用手轻轻拍打一下。直接放入预热好的容器中。
盖盖浸泡
将水浇在香草上，立即盖上容器盖子。盖子至关重要，可以锁住挥发性芳香物质，防止它们随着蒸汽逸失。
过滤并饮用
七分钟后，揭开盖子，通过细网过滤器将浸泡液过滤。如果将香草留在水中，味道会变得浑浊且涩口。
Other turns to take.
冰镇浸泡饮
将香草用量加倍，用 5 盎司热水浸泡。过滤后，将浓缩的热饮直接倒入装满冰块的杯子中。
复合浸泡饮
将迷迭香等木质香草与带有清爽柑橘皮的皮混合，以平衡其浓郁的风味。
When it doesn't go to plan.
开始前，用少许热水预热您的茶壶，以保持浸泡温度稳定。
避免使用金属茶球；香草需要在水中充分舒展和循环，才能释放出全部风味。
如果浸泡液看起来浑浊，很可能是因为水温过高或香草被过度揉搓了。
The ones that keep coming up.
我可以把香草留在杯子里吗？
不可以。将香草留在水中超过 10 分钟会导致单宁酸析出，产生粗糙、涩口的口感。
为什么我的浸泡饮味道像青草？
您可能使用了过多的茎。茎含有叶绿素，芳香油含量很少，这会导致味道平淡、带有青草味，而不是花香或清爽的风味。
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