French · Drink
简易糖浆制作指南
简易糖浆是将等量的糖和水混合，加热至糖粒完全溶解而成。它是有效甜化冷饮的唯一方法，因为它能避免在冰镇液体中加入生糖时产生的颗粒感。
Before you start
目标是清澈
目标是让糖完全溶解，但又不能长时间煮沸，以免糖浆变得像糖果一样粘稠。请密切关注锅；一旦液体从浑浊变为完全清澈，就表示完成了。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 带盖玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
The key technique
温柔对待
使用中小火。大火会导致水分过快蒸发，改变比例，并可能导致糖浆日后结晶。
Step by step
The method.
混合配料
将水和糖倒入放在中小火上的奶锅中。
溶解糖
持续搅拌，直到水完全变透明。一旦感觉不到锅底有颗粒感，立即停止搅拌。
冷却与储存
立即离火。待糖浆冷却至室温后，再转移到玻璃罐中。
Variations
Other turns to take.
浓郁简易糖浆
使用2:1的糖水比例，制作更浓稠、更具糖浆感的液体，它在潘趣酒或烈性鸡尾酒中效果更佳。
风味糖浆
加热时，往水中加入一枝迷迭香、几条柠檬皮，或一根香草豆荚。浸泡30分钟后过滤。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用白砂糖，以确保糖浆保持清澈。
Tip
将糖浆存放在冰箱中；可保存长达一个月。
Tip
几天后，如果发现罐颈处出现结晶，请丢弃这批糖浆，因为比例很可能已经改变。
Questions
The ones that keep coming up.
需要煮沸吗？
不需要。煮沸是不必要的，而且有改变糖的风味特征的风险。目标是加热，而非冒泡。
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