在家自制风味烈酒
将一瓶普通的烈酒变成定制风味酒，无需复杂的工具，就能改变饮品的特质。这是一个缓慢的萃取过程，需要耐心和对浸泡酒颜色和香气的仔细观察。
使用玻璃罐，避光储存。
避免使用塑料容器，它们可能会释放出不必要的味道；将罐子放在远离阳光直射的地方，以防香料被“煮熟”或失去鲜亮的色彩。
- 带密封盖的玻璃梅森罐
- 细网筛
- 粗棉布
- 漏斗
- 干净的玻璃瓶用于储存
What goes in.
- 750毫升中性烈酒，如伏特加、金酒或白朗姆酒
- 1/2 杯新鲜香草/香料，如迷迭香枝、薄荷叶或香茅
- 2 到 3 条柑橘皮（去除白色部分）
控制萃取过程
每隔 24 小时品尝一次您的烈酒。因为香料油脂的萃取速度不同，将香料浸泡过久可能会导致风味变得苦涩或浑浊，而不是明亮、独特的味道。
The method.
准备香料
清洗香草/香料，并用厨房纸彻底拍干。草本植物上残留的水分会使您的烈酒变得浑浊，并缩短其保质期。
混合入罐
将香料放入干净的玻璃罐中，然后将烈酒倒入。确保所有香料都完全浸没在酒中。
密封并储存
拧紧罐盖，将其存放在阴凉、避光的地方。每天轻轻摇晃罐子一次，以使酒液循环。
过滤并装瓶
当味道达到您喜欢的程度时，将酒液通过铺有粗棉布的细网筛，过滤到最终的玻璃瓶中。
Other turns to take.
香料朗姆酒
在白朗姆酒中加入一根肉桂棒和三颗丁香；浸泡 3 至 5 天。
香草伏特加
将新鲜罗勒叶和一小片柠檬皮与伏特加混合；48 小时后取出罗勒叶，以保持鲜亮的绿色。
When it doesn't go to plan.
始终使用削皮器来去除柑橘皮的表皮；如果连同白色内层（果囊）一起加入，浸泡出来的酒会变得苦涩。
在罐子上标注开始浸泡的日期，这样就不会忘记浸泡时间。
如果使用干香料而非新鲜香草，浸泡时间通常需要加倍。
The ones that keep coming up.
我能重复使用这些香料吗？
不行。一旦香料在酒精中浸泡过，它们就会失去原有的结构和风味，无法提供第二次高质量的浸泡。
这种酒会坏掉吗？
酒精具有防腐作用，因此，经过妥善过滤并密封在瓶中的浸泡酒可以保存数月。但风味的强度可能会随时间推移而有所变化。
How real cooks make it.
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