蒸水果蜜饯

• 4 杯核果类水果或硬梨，去核并切成 1 英寸的块
• 1/4 杯细砂糖
• 1 条柠檬皮，用削皮器去除
• 1 根肉桂棒

你的碗必须与锅边形成密封。如果摇晃，先用一张烘焙纸盖住锅，再将碗嵌套在里面，将蒸汽向上压。

1. 准备装置

   在汤锅中加入两英寸深的水，用中高火煮至稳定冒泡。

2. 拌水果

   将水果、糖、柠檬皮和肉桂放入耐热碗中。用刮刀轻轻翻拌，直到糖均匀地裹在每块水果上。

3. 蒸制

   将碗放在锅上。用盖子或锡纸严密地盖住碗。保持微沸状态 25 到 30 分钟。

4. 检查完成度

   当水果用叉子能轻松戳透但仍能保持形状时，蜜饯就做好了。碗底的液体应该看起来像稀薄的浅糖浆。

5. 冷却

   小心地从火上移开。在食用前室温静置 15 分钟，让汁液稍微变浓稠。