水果蜜饯的制作方法

• 1 磅时令水果，如核果或浆果，去核切块
• 1/4 杯白砂糖
• 1 汤匙新鲜柠檬汁
• 2 汤匙水或果汁
• 1/4 茶匙香草精或一小撮香料粉

烹饪前十分钟将水果与糖混合，可以析出水分，形成天然的糖浆基底，这样就不需要添加过多的水。

1. 浸渍

   将切好的水果和糖放入炖锅中混合。静置10分钟，直到糖开始从水果中析出液体。

2. 慢炖

   加入液体和柠檬汁。将锅放在中火上。一旦开始冒泡，就调至小火。

3. 观察

   轻轻慢炖，偶尔用刮刀搅拌以防烧焦。观察水果边缘是否变得半透明，同时仍保持其物理形状。

4. 完成

   一旦糖浆稍微变浓稠就离火。拌入香草精或香料。让其冷却；随着温度下降，它会继续凝固。