芒果糯米饭

• 1.5 杯泰国糯米
• 1 杯全脂椰奶
• 1/2 杯白砂糖
• 1/2 茶匙海盐
• 2熟透的黄芒果，去皮切片
• 1 汤匙烤绿豆（可选）

将米饭放在沸水上蒸，而不是直接煮，能保持米粒完整且有嚼劲。在蒸笼里铺上纱布，防止米粒漏出。

1. 浸泡糯米

   用冷水冲洗糯米，直到水变清澈。加入约两英寸的水，室温浸泡至少 4 小时。

2. 蒸米饭

   沥干糯米，铺在铺有纱布的蒸笼里。放在沸水上，盖上盖子蒸 20 分钟。将米饭翻面，盖上盖子，再蒸 10 分钟，直到米饭光泽半透明。

3. 准备椰浆

   在平底锅中用中火加热，混合椰奶、糖和盐。搅拌至糖溶解即可，不要剧烈煮沸，以免油分析出。

4. 混合

   将热糯米饭倒入碗中。淋上四分之三的椰浆混合物。盖上盖子，静置 20 分钟，让米饭充分吸收液体。

5. 装盘

   将糯米饭盛入盘中，旁边放上芒果片。将剩余的椰浆淋在糯米饭上，撒上烤绿豆作为装饰。