French · Dessert
制作简易糖浆
这是每个酒吧和厨房的基础甜味剂。在冰箱里备一罐，可以省去在冷饮中因糖不溶而产生的颗粒感。
Before you start
清澈度是你的衡量标准
目标是完全溶解，而不是烧焦糖。一旦液体从浑浊变得完全清澈，就将其从火上移开。
- 小奶锅
- 打蛋器或勺子
- 用于储存的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
The key technique
小火慢煮，然后停止
只需加热至液体变得透明的那一刻。如果煮太久，会蒸发掉水分，制成更浓稠、糖浆状的还原液，改变了比例。
Step by step
The method.
混合配料
将水和糖倒入奶锅中，用中小火加热。
搅拌
持续搅拌，直到水变得晶莹剔透，锅底没有糖粒残留。
冷却和储存
立即离火。待糖浆冷却至室温后，倒入干净的玻璃罐中。存放在冰箱里。
Variations
Other turns to take.
浓缩简易糖浆
使用两份糖和一份水。这能提供更浓稠的质地，适合专业调酒和糖衣制作。
风味糖浆
在糖溶解时，往锅中加入一根肉桂棒、几枝薄荷或一条柠檬皮。在糖浆冷却时让其浸泡，然后过滤。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终使用干净、密封的玻璃容器，以最大限度地延长保质期。
Tip
标准的1:1糖浆在冰箱中可稳定保存长达一个月。
Tip
如果几周后发现罐子里的糖浆有任何浑浊，请丢弃。
Questions
The ones that keep coming up.
必须用白砂糖吗？
你可以使用粗糖或黄糖，以获得更深沉、焦糖般的风味，尽管制成的糖浆会颜色较深，风味也更明显。
可以用冷水吗？
是的，尽管糖溶解会慢一些。使用自来水温水或在炉子上加热可以显著加快过程。
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