制作咸焦糖酱

• 1 杯白砂糖
• 6 汤匙无盐黄油，室温，切块
• 1/2 杯重奶油，微温
• 1 茶匙片状海盐

当你将奶油倒入融化的糖中时，它会剧烈起泡并冒出蒸汽。在糖浆凝固之前，持续稳定地搅拌以乳化乳制品。

1. 融化糖

   将糖均匀铺在不粘锅中，用中火加热。静置直到边缘开始融化，然后用刮刀轻轻将融化的糖向中心刮。

2. 焦糖化

   继续摇晃锅子，直到糖变成深铜色。如果开始冒烟，说明已经过头了；立即离火。

3. 加入油脂

   将黄油块放入糖中。一边搅拌一边快速搅拌，即使一开始混合物看起来分离了也没关系。

4. 加入奶油

   一边不停地搅拌，一边缓慢而稳定地倒入奶油。蒸汽会很烫，请小心操作。

5. 完成

   让它煮沸正好一分钟使其变稠，然后离火，拌入海盐。