丝滑香草意式奶冻

• 2 1/4 茶匙无味粉状吉利丁
• 2 汤匙冷水
• 2 杯重奶油（浓奶油）
• 1/4 杯白砂糖
• 1 茶匙香草豆荚酱或香草精
• 一小撮细海盐

将吉利丁均匀撒在冷水上，静置五分钟，不要搅动。它会呈现出类似苹果酱的状态；这个步骤能确保吉利丁在加热时能溶解均匀，不会结块。

1. 活化吉利丁

   将冷水倒入小碗中，将吉利丁均匀撒在水面上。静置5分钟。

2. 加热基底

   在奶锅中混合奶油、糖和盐。用中低火加热，偶尔搅拌，直到糖溶解，边缘出现小气泡。切勿煮沸。

3. 加入吉利丁

   将奶锅从火上移开。加入活化好的吉利丁，用打蛋器搅拌至完全顺滑。搅拌入香草精。

4. 过滤并倒入模具

   将混合物通过细网筛倒入量杯，以过滤掉任何未溶解的颗粒。平均分到四个模具中。

5. 冷藏定型

   让模具在室温下冷却，然后用保鲜膜盖好。放入冰箱冷藏至少4小时，或直至凝固。

6. 脱模

   将每个模具的底部浸入一碗热水中5秒钟。用薄刀沿边缘划一圈，然后倒扣在盘子上。