制作水果酱汁（Coulis）

• 1 磅 (约 450克)新鲜或解冻后的冷冻水果（覆盆子、草莓或芒果效果最佳）
• 2 汤匙 (约 30克)砂糖（根据水果的成熟度调整）
• 1 茶匙 (约 5毫升)新鲜榨取的柠檬汁或青柠汁

用勺子背部或柔性刮刀用力将果泥压在筛网的内壁上。不要着急；不断刮擦筛网底部，收集积聚在其下的顺滑酱汁。

1. 准备水果

   草莓去蒂，或去除核果的核。如果使用覆盆子，可以完全跳过烹饪步骤，以保留其生鲜、明亮的风味。

2. 打成泥

   将水果、糖和柑橘汁放入搅拌机中。低速搅拌直至完全液化。

3. 过滤

   将细网筛放在干净的碗上。倒入果泥，用刮刀将其压过筛网。丢弃留在筛网中的干籽和果肉。

4. 调整

   尝一下酱汁的味道。如果太浓稠，每次加一茶匙水。如果不够清爽，加一滴柑橘汁。