樱桃法式烤布丁
这道甜点的美妙之处在于它的简单。它不需要搅拌机，也几乎不需要费心，非常适合在您想品尝温热出炉的美味，又不想大费周章烘焙时，用来展示当季水果。
彻底给水果去核
虽然传统做法会保留樱桃核，以获得其赋予面糊的类似杏仁的风味，但去掉核会让这道甜点更容易入口。请使用厚底烤盘，以确保边缘受热均匀。
- 9英寸（约23厘米）陶瓷烤盘
- 打蛋器
- 大号搅拌碗
- 削皮刀
What goes in.
- 1 磅新鲜甜樱桃，去核（约450克）
- 3个 大鸡蛋
- 1/2 杯细砂糖（约100克）
- 1 杯全脂牛奶（约240毫升）
- 1/2 杯淡奶油（约120毫升）
- 1/2 杯中筋面粉（约60克）
- 1 茶匙香草精
- 1 小撮海盐
- 1 汤匙无盐黄油（用于涂抹烤盘）
观察晃动感
当烤布丁的中心凝固，但仍带有轻微的、果冻般的晃动感时，就表示烤好了。如果您等到它像蛋糕一样坚实，那么卡仕达酱就会过度烹饪，口感会变得像橡胶一样。
The method.
预热烤箱并准备烤盘
将烤箱预热至375°F（190°C）。用1汤匙黄油彻底涂抹烤盘内部。
铺放水果
将去核的樱桃均匀地撒在烤盘底部。
搅打面糊
在一个碗中，将鸡蛋和糖搅打至颜色变浅。加入面粉和盐，搅打至没有结块。缓慢倒入牛奶、淡奶油和香草精，同时不断搅拌，使面糊保持顺滑。
倒入面糊并烘烤
将面糊倒在樱桃上。将烤盘放在烤箱中层架上，烘烤35至40分钟。烤布丁的边缘应呈金黄色，略微膨胀。
稍微冷却
将烤盘放在烤架上静置10分钟后再食用；冷却过程中它会稍微回缩。
Other turns to take.
李子法式烤布丁
将樱桃换成去核、切成四份的意大利李子。李子皮的酸度能很好地平衡浓郁的卡仕达酱。
杏仁风味
在面糊中加入半茶匙杏仁精，以增强核果的风味。
When it doesn't go to plan.
不要过度搅打面糊；您想要的是柔嫩、类似卡仕达酱的质地，而不是蓬松发酵的质地。
如果使用冷冻水果，请先将其解冻并在厨房纸上彻底沥干水分，以防止面糊变得水汪汪的。
可以直接从烤盘中取出，趁热食用。
The ones that keep coming up.
我可以用其他水果做这个吗？
是的，任何在加热后能保持形状的水果都可以。杏子、梨或浆果是常见的替代品。
我的法式烤布丁为什么会塌陷？
这道甜点在失去热量时会回缩，这是正常的。这并不影响其口感。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe