制作丝滑巧克力甘纳许

• 8 盎司苦甜巧克力（60%可可含量），切细
• 8 盎司浓奶油

从碗的中心开始，用小而紧密的圆形手法搅拌。只有当中心开始形成深色、乳化的巧克力核心时，才逐渐扩大搅拌范围。

1. 准备巧克力

   将切好的巧克力放入一个宽口、耐热的碗中。确保没有比豌豆还大的碎块。

2. 加热奶油

   将奶油倒入奶锅中，用中火加热。注意观察边缘是否有小气泡形成。不要让它剧烈沸腾。

3. 倒入

   将热奶油直接倒在巧克力上。静置三分钟，让热量充分渗透到巧克力块中。

4. 乳化

   用刮刀从中心开始搅拌。当中心变得有光泽且光滑时，逐渐扩大搅拌范围，直到整个混合物变得均匀、没有条纹。