焦糖梨的做法

• 4博斯克或安茹梨，结实
• 3 汤匙无盐黄油
• 1/4 杯浅红糖
• 1 小撮海盐

目标是让黄油和糖乳化成带有烤坚果香气的泡沫；如果糖变黑了，请立即将锅从火上移开。

1. 准备梨

   如果你喜欢，可以给梨削皮，但果皮也能增加口感。将梨纵向切成四瓣，去除果核，然后将每瓣梨再切成两到三块厚厚的楔形。

2. 加热锅

   将平底锅置于中高火上。融化黄油，直到开始冒泡。

3. 初步煎制

   将梨块单层平铺在锅中。不要翻动，煎3到4分钟，直到底部变成深棕色。

4. 裹糖浆

   翻动梨块。将红糖和盐撒在梨子上。将火力调至中火，继续煎4到5分钟，用融化的糖油混合物给梨块淋面。

5. 测试

   当削皮刀可以毫不费力地穿过最厚的部分，并且糖浆浓稠到可以挂在勺子背面时，梨子就做好了。