如何让面包恢复新鲜
面包在冷却的那一刻起就开始变干发硬，这是因为淀粉分子会结晶并把水分吸收到面包的中心。一个快速的热处理过程就能逆转这个过程，前提是面包并没有完全干透。
开始前检查是否有霉变。
如果面包已经硬得像石头一样，这个方法会把它变软；如果上面有霉菌，那就直接扔掉。你需要面包皮是完整 enough 来在烘烤过程中锁住水分。
- 烤箱
- 烤盘
What goes in.
- 1一个发硬的硬皮面包（如酸面包、法棍或圆面包）
- 适量冷自来水
不要浸泡，只需喷湿。
目标是让表面湿润。你希望面包皮湿润到能在烤箱里产生蒸汽，但又不能湿到让面包变得软烂或者黏糊糊的。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 375°F (190°C)，确保烤箱达到设定温度后再开始操作。
湿润面包皮
将面包放在流水下快速冲淋三到五秒钟。转动面包，确保所有外皮都沾湿。感觉应该是凉凉湿湿的，但不会滴水。
烘烤
将面包直接放在烤箱中层架上，或者放在烤盘上。如果是法棍，烘烤 6 到 8 分钟；如果是较大的圆面包，则烘烤 10 到 12 分钟。
短暂冷却
将面包从烤箱中取出，静置两分钟。余温会将剩余的水分推到面包外部，使面包皮变脆。
Other turns to take.
锡纸包裹法
如果面包非常干硬或者已经切片，在湿润后用锡纸松松地包裹起来。这样可以锁住更多蒸汽，使整体效果更柔软。
平底锅法
对于单片面包，将其放入一个不粘锅中，用中小火加热，锅中加一小滴水，盖上锅盖，加热 60 秒。
When it doesn't go to plan.
恢复新鲜的面包要立即食用；它会比新鲜面包更快地再次变干。
如果面包不适合直接食用，可以用来制作面包丁或面包布丁。
避免使用微波炉；它会让面包冷却后变得像橡胶一样坚韧。
The ones that keep coming up.
我可以用吐司面包这样做吗？
这种方法适用于外皮酥脆的手工面包。软式的吐司面包通常需要不同的处理方法，例如用双层蒸锅进行蒸制。
How real cooks make it.
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