French · Breakfast
番茄面包 (Pan con Tomate)
这是一个简单的节奏：烤、擦、抹、淋。它与其说是一道菜谱，不如说是一种处理略微放凉或值得比黄油更佳待遇的面包的方式。
Before you start
用你所能找到的最好的橄榄油。
既然只有四种食材，最终的风味很大程度上取决于橄榄油的品质和番茄的酸度。选用有厚实、有嚼劲外皮的面包。
- 盒式擦丝器
- 锯齿面包刀
- 煎锅或烤面包机
Ingredients
What goes in.
- 1大条乡村风味酵母面包或法棍
- 3个大藤熟番茄，常温
- 1瓣大蒜，去皮
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 适量片状海盐
The key technique
最大化番茄的果肉感
在盒式擦丝器的粗孔面将番茄擦成泥，丢弃番茄皮。用生大蒜摩擦烤好的面包，就像砂纸一样，可以 tạo ra một bề mặt giúp bám chặt vào bột cà chua và dầu.
Step by step
The method.
烤面包
将面包切成厚片，烤至金黄酥脆，用手触摸感觉结实。
处理番茄
将番茄对半切开，在盒式擦丝器的粗孔面擦成泥，收集到一个碗里。擦到番茄皮时停止，丢弃番茄皮。
给面包抹蒜
拿起去皮的大蒜瓣，在烤好的面包表面用力摩擦。面包的纹理会稍微刮下大蒜，均匀涂抹在面包上。
组装
将番茄泥舀到每一片面包上，抹到边缘。慷慨地淋上橄榄油，最后撒上少许片状海盐。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的番茄不太熟，可以在室温下放一天再用。
Tip
等到准备吃的时候再放上番茄；否则面包会变软。
Tip
使用面包心紧实的面包，这样番茄汁不会太快渗透下去。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用搅拌机代替擦丝器吗？
避免使用搅拌机。它会带入过多的空气，将番茄变成稀薄的泡沫。擦丝器可以保持番茄果肉的质地完整。
我应该给番茄混合物撒盐吗？
最好在抹上番茄后立即撒盐。这样可以确保盐粒保持独立，而不是溶解在番茄汁中。
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