French · Breakfast
如何正确地切面包
一个好的面包值得被好好对待。如果你发现自己把面包挤成了一团又软又黏的面糊，那很可能是你的切法不对。
Before you start
等待面包散去热气
刚出炉的面包切开，内部会变得黏糊糊、湿软。让面包在晾网上冷却至手感常温后再下刀。
- 长锯齿面包刀
- 大号木质砧板
- 厨房用毛巾
Ingredients
What goes in.
- 1一个硬壳面包
The key technique
让锯齿引导方向
保持手腕放松。锯齿刀的设计是为了“锯”，而不是“压”，所以每一次拉动都要用尽刀刃的长度。
Step by step
The method.
固定面包
将面包放在稳固的木质砧板上。如果面包是圆的或者容易滚动，先切掉底部一小条，制造一个平整的底面。
划出初步痕迹
将刀尖轻轻贴住面包外壳。将刀往自己方向拉动一次，切出一道浅槽，此时不要用力向下按压。
执行切割
开始轻柔地来回拉动。保持力度轻柔且均匀。想象你在锉木头，而不是切奶酪。
完成一刀
一直切到刀刃碰到砧板。水平地将刀笔直抽出，而不是向上提起切过面包片。
Variations
Other turns to take.
柔软的三明治面包
将面包侧放。横着切或斜着切三明治面包，有助于防止面包屑在刀的重压下被压扁。
硬壳酸面包
将面包倒置，让最硬的底部外壳朝上。从底部开始切；通常先切开厚实底部会更容易。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
保持你的面包刀锋利；如果锯齿钝了，你就需要用力按压，这会破坏面包的质地。
Tip
切面包千万不要用主厨刀；直刀刃会压扁内部的空隙，让你得到扁平的面包片。
Tip
如果你的面包外壳特别硬，在表皮上轻轻喷一点水，有时能软化它，让切片更顺畅。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我切面包时面包会变成碎屑？
你很可能向下用力过猛了。放松你的握刀力度，让锯齿自行完成切割。
我应该给我的锯齿刀开刃吗？
没有专门的工具，在家给锯齿刀开刃很困难。如果刀不够锋利，可能需要送去专业磨刀，或者换一把新刀。
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