摩卡壶冲煮咖啡指南
冲煮摩卡壶咖啡，需在壶身底部注入预热好的水至安全阀，然后填满咖啡粉至粉槽齐平（不要压实），用中小火加热。当咖啡液开始变浅并发出咕噜声时，立即移开炉火，并用冷水冲淋壶身底部停止萃取。
控温是你的主要工具
使用热水冲煮，可以避免咖啡粉在金属壶身升温过程中被“煮熟”，从而使咖啡口感干净，避免焦苦味。
- 摩卡壶
- 烧水壶
- 咖啡研磨机
- 毛巾
What goes in.
- 20克新鲜咖啡豆，中细研磨
- 200毫升过滤水
何时停止萃取
冲煮的最后阶段是苦味潜藏之处。当咖啡壶发出的声音从稳定均匀的嘶嘶声转变为空洞、断续的哨音时，立即将壶移开热源。
The method.
烧水
在单独的烧水壶中将水烧开。将热水倒入摩卡壶底部，水位不要超过安全阀。
准备粉槽
将咖啡粉填满粉槽至齐平。用手指扫平表面即可，切勿压实咖啡粉。
组装
将粉槽放入壶身底部。用毛巾握住发热的壶身底部，然后将上壶拧紧。
萃取
将摩卡壶放在炉子上，用中小火加热。保持壶盖打开，观察咖啡液流出的状态。咖啡液应呈缓慢、深褐色的细流状流出。
停止萃取
一旦咖啡液的颜色变浅，呈浅蜜色，并且发出的声音从之前的流淌声变为咕噜声，立即将摩卡壶移开热源。将壶身底部在冷水下冲淋约五秒钟，以迅速降温，停止萃取。
When it doesn't go to plan.
如果咖啡尝起来偏酸，下次研磨的颗粒可以再细一点。
如果咖啡尝起来像烧焦的橡胶味，说明你使用的火力过大，或者研磨得太细了。
倒出咖啡前，一定要用勺子搅拌上壶的咖啡液，因为最先流出的咖啡比最后流出的浓度更高。
The ones that keep coming up.
咖啡粉需要压实吗？
不用。与意式咖啡机不同，摩卡壶没有足够压力将水压过紧实的咖啡粉饼。压实咖啡粉可能会导致水流不畅或壶体喷溅。
我可以用冷水填充壶身底部吗？
可以，但这样做会使咖啡粉在金属粉槽中停留，并在水温升高时被加热，这通常会导致咖啡产生煮过头的金属味。
How real cooks make it.
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