French · Appetizer
烘烤酸面包制作意式烤面包片
一款好的意式烤面包片需要一个能抵御湿润的基底。酸面包是理想的选择，因为它疏松的结构和微酸的风味，能变成香脆的载体，而不会被配料浸湿变成软塌塌的海绵。
Before you start
使用放了一天的面包。
隔夜的酸面包更适合烘烤，因为它水分较少，烘烤时能获得均匀酥脆的效果，而且不需要太长时间。
- 锯齿面包刀
- 烤盘
- 糕点刷
Ingredients
What goes in.
- 1个隔夜酸面包
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜，去皮（可选）
The key technique
大蒜风味注入
面包从烤箱取出，趁热时，用大蒜瓣在烤面包片表面摩擦。热气会将大蒜的香气渗入烤面包片酥脆的孔隙中，无需留下大蒜碎末。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至190°C (375°F)。将烤架置于中间位置，以确保受热均匀。
均匀切片
将面包切成厚度不超过1.3厘米（半英寸）的片。保持厚度一致，以确保它们能同时烤好。
涂抹橄榄油
将面包片放在烤盘上。用橄榄油轻轻刷两面。油太多会让面包变软，油太少则会显得干巴巴的。
烘烤
烘烤8到12分钟。中途翻面。当边缘呈深红褐色，中心按压感觉坚实时即可。
完成
从烤箱取出。如果使用大蒜，用大蒜瓣在烤好的面包片粗糙的表面上用力摩擦。
Variations
Other turns to take.
香草浸泡油
在刷面包片前，将迷迭香或百里香枝浸泡在橄榄油中30分钟。
帕玛森芝士脆皮
在面包片刷上橄榄油后，入烤箱前，撒上少量磨碎的帕玛森芝士。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果面包片太大，可以切成半月形，方便食用。
Tip
烤盘上不要放得太挤；切片之间至少留出2.5厘米（1英寸）的间隔，以便空气流通，烤出脆感。
Tip
如果按压面包片中心感觉软塌，再多烤两分钟；水分是影响意式烤面包片能否持久酥脆的敌人。
Questions
The ones that keep coming up.
可以用吐司机吗？
可以，但烤盘能更好地控制温度，使整片面包的酥脆度更均匀。
这些烤面包片能保持酥脆多久？
完全冷却后，储存在密封容器中，大约能保持酥脆24小时，但最好立即食用。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe