新鲜蔬菜拼盘

• 1 小把彩虹胡萝卜，洗净去皮
• 2 根长黄瓜，切成条状
• 1 个小萝卜，去根并对半切
• 1 个红甜椒，切成条状
• 1 小把荷兰豆，去掉两头
• 2 杯冰块

将切好的蔬菜放入冰水中浸泡十分钟，然后再摆盘。这样做可以去除刀工产生的热量，并使细胞壁变得更坚实，从而获得独特的爽脆口感。

1. 准备冰水浴

   在一个大碗中倒入冷水，并加入两杯冰块。

2. 均匀切割

   目标是切出约3到4英寸（约7.5到10厘米）长的条状。保持厚度一致，这样拿取时每一块的口感都相同。

3. 冰水浸泡

   将处理好的蔬菜放入冰水浴中。浸泡直到用手触摸感觉明显更冷、更硬脆。

4. 沥干水分

   取出蔬菜，将其摊在干净的厨房毛巾上。彻底拍干，这样蘸酱才能附着在表面，而不是滑落。

5. 摆盘

   将直立的蔬菜插在玻璃杯中，或在平盘上扇形铺开，保持它们分开且易于取用。