烤整头大蒜
烤整头大蒜，只需切掉蒜头的顶部，淋上橄榄油，用锡纸包好，直到蒜瓣变软，变成金黄色的糊状。高温烤箱能将生大蒜的辛辣味转变成温和、醇厚的甜味，可以直接挤在面包上，或者打入沙拉酱中。
耐心烘烤，风味更佳
烘烤时，一定要慷慨地使用橄榄油，它能防止蒜瓣在高温下烤干。
- 烤盘或玛芬烤盘
- 铝箔纸
- 锋利的锯齿刀
What goes in.
- 3整头大蒜
- 2 汤匙橄榄油
- 适量粗盐
露出蒜瓣
只需切掉蒜头顶部约四分之一，露出每个蒜瓣的尖端。这样，橄榄油就能渗透到蒜头内部，同时也能让烘烤过程中产生的蒸汽逸出。
The method.
预热烤箱
将烤箱设置为 200°C (400°F)，待温度达到后再放入大蒜。
准备蒜头
剥去大蒜外部疏松的、纸一样的外皮，但保持蒜头完整。切掉顶部四分之一，露出蒜瓣。
调味并包裹
将每个蒜头放在一张铝箔纸上。将切开的顶部淋上橄榄油，让它渗入缝隙，然后撒上少许盐。将铝箔纸折叠起来，形成一个密封的包裹。
烘烤
将包裹放在烤盘上。烘烤 40 到 45 分钟。当你闻到香味，并且用刀能轻松插入蒜瓣中心而无阻力时，就表示烤好了。
冷却和享用
让蒜头静置 10 分钟。抓住蒜头的底部用力挤压；烤好的蒜瓣会滑出蒜皮，变成软糯的糊状。
Other turns to take.
香草风味
在封好铝箔包之前，塞入一小枝新鲜的迷迭香或百里香。
香醋风味
用高质量的香醋釉代替一半的橄榄油，增加更浓郁、略带酸甜的风味。
When it doesn't go to plan.
使用玛芬烤盘可以使大蒜直立，防止橄榄油漏出到铝箔中。
烤好的大蒜可以在冰箱中密封保存，最多可达三天。
如果 45 分钟后蒜瓣仍然很硬，可以再在烤箱里烤 10 分钟。
The ones that keep coming up.
如何判断大蒜是否烤过头了？
如果蒜瓣变成深褐色或黑色，而不是深金黄色，说明烤过头了，味道会发苦。
能否只烤几瓣大蒜而不是整头？
可以，但烤制时间会大大缩短。用更小的铝箔包将几瓣大蒜包裹起来，并在 20 分钟后检查是否变软。
How real cooks make it.
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