French · Appetizer
水果与奶酪的搭配艺术
最成功的奶酪拼盘会避免杂乱无章。专注于一到两种鲜明的搭配组合，而不是十几种会使味蕾感到混乱的种类。你可以把它想象成平衡天平：奶酪越奶油，水果就必须越酸。
Before you start
温度是最后的调味品
刚从冰箱里拿出来的奶酪会失去其微妙的风味。在上桌前 30 分钟将其取出，让脂肪软化，香气释放。
- 小水果刀
- 侍盘
- 用于不同奶酪的几把小刀
Ingredients
What goes in.
- 6 盎司三重奶油布里奶酪
- 1 个 大脆梨，切薄片
- 4 盎司陈年切达奶酪
- 1/2 杯无花果干，四等份
- 5 盎司蓝纹奶酪
- 1 杯新鲜黑莓
The key technique
将饼干作为点睛之笔
务必搭配中性、质地细腻的饼干。它提供了必要的酥脆感，连接了柔软的水果和奶油奶酪，防止一口下去只有单一的口感。
Step by step
The method.
准备水果
将浆果洗净并完全擦干。在食用前切片梨，以防氧化变色；如果必须提前切好，将梨片与少量柠檬汁混合。
醒奶酪
在客人到来前至少 30 分钟将奶酪摆放在盘子上。将蓝纹奶酪分开摆放，以免其浓烈气味影响布里奶酪。
摆盘互动
将水果直接放在与之搭配的奶酪旁边。将梨片放在布里奶酪旁，将无花果干放在切达奶酪旁，鼓励食客进行搭配。
Variations
Other turns to take.
核果季
用新鲜、略微未熟的桃子或油桃代替梨，搭配新鲜的山羊奶酪，带来更明亮、多汁的风味。
深冬
搭配石榴籽或葡萄干，与坚果风味的硬质奶酪，如陈年高达奶酪或孔泰奶酪。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
避免使用像哈密瓜这样的水分充足的水果；它们会稀释奶酪的风味。
Tip
务必为蓝纹奶酪使用单独的刀，以免霉菌孢子沾染到布里奶酪上。
Tip
如果水果非常甜，选择含盐量较高的奶酪来平衡它。
Questions
The ones that keep coming up.
需要给水果削皮吗？
苹果和梨可以保留果皮，以增加口感和颜色对比，前提是清洗干净。
每人需要多少奶酪？
如果作为开胃菜，每人大约准备 2 盎司（约 57 克）的总奶酪量。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe