French · Appetizer
蒜香香草烤面包片
一份好的烤面包片是配料的坚实基础,但它本身也应该风味十足。着重选用优质的橄榄油和新鲜的香草,来定义这片基础的口感。
Before you start
密切关注烤箱
薄薄的面包片眨眼间就会从烤熟变成焦炭。将烤架放在烤箱中间,并在最后两分钟内紧盯烤箱,切勿离开。
- 大号带边烤盘
- 糕点刷
- 锯齿面包刀
Ingredients
What goes in.
- 1法棍面包,切成约1.2厘米厚的片
- 1/2 杯特级初榨橄榄油
- 3 瓣大蒜,切末
- 1 汤匙新鲜迷迭香,切碎
- 1/2 茶匙片状海盐
The key technique
温和加热
将橄榄油、大蒜和迷迭香放入小锅中,用小火加热三分钟,然后刷在面包片上。这样做可以提取香草的香气,同时避免大蒜烧焦。
Step by step
The method.
预热与准备
将烤箱预热至 200°C (400°F)。将面包片单层铺在烤盘上。
调味
用香草浸泡过的橄榄油慷慨地刷在每片面包上。确保边缘也刷到,这样它们会均匀地变成金黄色。
烘烤
烘烤 8 到 10 分钟。观察面包片的边缘是否呈现深琥珀色,而中心仍然保持淡色和酥脆。
完成
从烤箱中取出,趁着面包片还热,在上面撒上片状海盐。
Variations
Other turns to take.
柠檬皮屑
在油料混合物中加入一茶匙新鲜柠檬皮屑,增添鲜明的风味。
硬质奶酪
在刷油后、放入烤箱前,立即在面包片上撒上细磨的帕玛森奶酪碎。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用放置了一天的法棍;这样更容易切出薄片而不压扁面包瓤。
Tip
如果没有糕点刷,可以轻轻淋上橄榄油,然后用勺子背面将其抹匀至面包边缘。
Tip
将烤好的面包片放凉后,存放在密封容器中,可保存最多两天。食用前,将其放入烤箱加热三分钟即可恢复酥脆。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的烤面包片吃起来软绵绵的?
可能是烤箱温度过低,或者面包片摆放过于拥挤。面包需要足够的空间让水分蒸发。
我可以用黄油代替橄榄油吗?
黄油含有乳固体,比橄榄油更容易焦化,因此烘烤的风险更高。如果使用黄油,则需要更加密切地关注烤箱。
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