什锦蔬菜拼盘

• 1 把小萝卜，洗净对半切开
• 4 根胡萝卜，去皮，切成约 7.5 厘米长的条
• 1 根黄瓜，切成半月形
• 1 个花椰菜，掰成小朵，大小适口
• 1 杯全脂希腊酸奶或酸奶油
• 2 汤匙新鲜细香葱，切末
• 1 茶匙新鲜柠檬汁
• 1/2 茶匙海盐

将蔬菜切好后，放入装有水和一把冰块的碗中。这样可以给蔬菜降温，并收紧细胞结构，让普通的胡萝卜也能像苹果一样发出清脆的响声。

1. 准备蘸酱

   在一个碗中将酸奶、细香葱、柠檬汁和盐搅打均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 15 分钟，让各种风味充分融合。

2. 切蔬菜

   将所有蔬菜切成手指长度相近的大小。大小一致让宾客更容易夹取。

3. 冷藏

   将所有切好的蔬菜放入装满冷水和冰块的大碗中。浸泡 20 分钟。

4. 摆盘

   将蔬菜彻底沥干水分，并用干净的厨房毛巾吸干。将蔬菜摆放在盘子中央的蘸酱碗周围。