Chinese · Drink
冲泡散装茶叶指南
冲泡散装茶叶，每177毫升（6盎司）水用一茶匙茶叶，将水加热至适合茶叶种类的特定温度，浸泡推荐时间后完全滤出，以停止萃取。
Before you start
水质和水温是您主要的控制因素。
使用过滤水，以免氯气掩盖茶叶的天然风味。大多数茶叶需要精确的温度范围，以避免过早萃取出苦涩的单宁。
- 带温控功能的电水壶
- 细网滤网或滤茶器
- 陶瓷或玻璃茶具
- 计时器
Ingredients
What goes in.
- 1 茶匙散装茶叶
- 177 毫升过滤水
The key technique
掌握好出水时机
计时器归零的瞬间，立即将所有茶叶从水中取出。如果茶叶继续浸泡，茶会变得涩口，失去清澈度。
Step by step
The method.
加热水
绿茶或白茶，水温控制在80°C（175°F）。红茶，使用96°C（205°F）或刚沸腾的水。
温杯（壶）
往您的杯子或茶壶里倒一点热水，转动晃一下，然后倒掉。这可以防止冲泡器具接触热水时导致水温下降。
放茶叶
将茶叶放入滤网中。如果使用茶壶，直接将茶叶放入壶中，然后将水倒在茶叶上。
浸泡
倒入热水，盖上盖子以锁住香气。绿茶浸泡2-3分钟；红茶浸泡3-5分钟。
滤出并饮用
提起滤网或通过细网滤勺过滤。确保液体中没有残留湿漉漉的茶叶。
Variations
Other turns to take.
冷泡法
将茶叶和室温水放入罐中。冷藏8-12小时后过滤，口感顺滑，单宁含量低。
多次冲泡
高品质的整叶茶叶可以多次冲泡。每次后续冲泡时，比前一次增加30秒的浸泡时间。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
冲泡后切勿挤压茶渣，这会释放过多的单宁，破坏茶的平衡。
Tip
如果追求精确，请使用专用秤，每杯约2-3克。
Tip
将茶叶存放在密封、不透明的容器中，远离光照和有强烈气味的食物。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的茶味道很苦？
水温可能太高了，或者茶叶在水中浸泡的时间太长了。
我需要茶壶吗？
不需要。一个能放入马克杯内的滤网篮就足够了，而且清洗更方便。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe