Chinese · Dessert
薑汁糖漿嫩豆腐
這道菜的美在於它的簡約。它只需要幾樣食材，但製作時需要耐心處理豆腐，確保它保持光滑且完整無損。
Before you start
小心處理豆腐。
嫩豆腐一壓就碎。輕柔地瀝乾水分，將其視為精緻的卡士達醬般對待。
- 小湯鍋
- 細網篩
- 蒸鍋或寬煎鍋
Ingredients
What goes in.
- 450 克新鮮嫩豆腐
- 120 毫升水
- 80 毫升紅糖
- 3 湯匙新鮮薑，去皮並切成薄薑片
The key technique
溫柔的加熱
蒸豆腐比水煮更好，因為這樣可以保持豆腐塊的完整性，並確保整體溫度均勻、柔滑。
Step by step
The method.
準備薑汁糖漿
在湯鍋中混合水、紅糖和薑片。煮沸後轉小火慢燉。讓它燉煮10分鐘，直到液體濃縮成一種微甜、帶有辛辣味的糖漿。
蒸豆腐
小心地將豆腐從盒中取出，放入一個淺的耐熱盤中。將盤子放入蒸鍋中。用中火蒸6-8分鐘，直到中心溫熱。
瀝乾多餘水分
豆腐加熱後，盤中會積聚一些水分。小心地將盤子傾斜到水槽上方，將水分倒掉，同時確保豆腐不會滑出。
組裝
將熱薑汁糖漿淋在豆腐上，包括薑片。趁兩者都溫熱時享用。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您喜歡更清爽的外觀，可以在上菜前用篩網過濾掉薑片。
Tip
使用金屬抹刀或平濾網移動豆腐，防止其碎裂。
Tip
確保薑切得非常薄，以最大限度地將辣味融入糖漿中。
Questions
The ones that keep coming up.
可以吃冷的嗎？
是的，夏天經常會冷藏食用。只需跳過蒸的步驟，將冷卻的糖漿直接淋在冷的豆腐上即可。
如果我的糖漿太稀怎麼辦？
繼續慢燉2-3分鐘。糖漿會隨著稍微冷卻而變濃稠。
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