制作细腻的红豆沙

• 1 杯干红豆
• 3/4 杯白砂糖
• 2 汤匙中性植物油或无盐黄油
• 1/4 茶匙粗盐

一旦将糖加入豆泥中，混合物会变得显著稀释。必须在中低火上不断搅拌，直到达到提起时能保持形状的稠度。

1. 淘洗浸泡

   将红豆放入碗中，加水没过豆子，浸泡至少8小时或过夜。沥干并丢弃浸泡的水。

2. 煮豆

   将豆子放入锅中，加入约3英寸（7.5厘米）的水。煮沸后，立即沥干水分，以去除豆腥味。重新加入清水，慢炖60至90分钟，直到用拇指和食指轻轻一捏，豆子就能轻松压烂。

3. 打泥

   沥干多余的水分。将温热的豆子放入食物料理机中打成泥，或用刮刀将其通过细网筛压成泥，以获得细腻柔滑的口感。

4. 与糖同煮

   将豆泥混合物倒回锅中，用中低火加热。加入糖、盐和油脂。持续稳定地搅拌，不断刮擦锅底。

5. 完成

   继续熬煮15至20分钟。当豆沙能干净地从锅边脱离，并且堆起时不塌陷，就表示制作完成了。