在家蒸点心：完美指南

• 12-16准备好的点心（烧卖或虾饺）
• 1大棵的大白菜或烘焙纸
• 4 杯蒸制用水

在整个过程中，蒸汽必须保持稳定。盖紧锅盖，不要为了偷看而掀开，因为温度骤降会导致点心皮瘪下去。

1. 准备蒸笼底部

   用烘焙纸或大片卷心菜叶铺垫竹蒸笼底部，在烘焙纸上戳几个小孔，让空气流通。

2. 烧水

   在炒锅中加入约两英寸深的水。用大火将其烧至稳定、强烈的沸腾状态。

3. 摆放点心

   将点心放入蒸笼，每个点心之间至少留出半英寸的空隙。蒸熟过程中它们会稍微膨胀。

4. 蒸制

   将蒸笼放入炒锅中。盖紧锅盖，根据点心大小蒸8到12分钟。观察点心皮是否呈半透明、饱满的状态。