巴西巴伊亚炖鱼 (Moqueca Baiana)

• 2 磅肉质紧实的白鱼柳，切成 3 英寸的块
• 3 汤匙青柠汁
• 3 瓣大蒜，切末
• 3 汤匙棕榈油（dendê oil）
• 2 个大黄洋葱，切成环状
• 2 个大彩椒（一个红的，一个绿的），切成环状
• 3 个番茄，切成圆片
• 1 杯浓椰奶
• 1/2 杯新鲜香菜，切碎
• 1/2 杯葱，切段

一旦开始在锅中铺层，就不要搅拌。您希望热量能通过蔬菜和鱼肉向上传递，让食材本身的汁液与椰奶和油脂混合。

1. 腌制鱼肉

   将鱼块与青柠汁和蒜末在碗中混合。准备蔬菜时让它腌制。

2. 铺底层

   将棕榈油淋入冷锅中。铺上一半的洋葱圈、彩椒圈和番茄片，覆盖锅底。

3. 加入鱼肉

   将腌制好的鱼块单层铺在蔬菜上。在鱼肉上再铺上剩余的洋葱圈、彩椒圈和番茄片。

4. 慢炖

   将椰奶倒在最上面。盖上锅盖，用中火加热。慢炖 15 到 20 分钟，直至微微冒泡。

5. 完成

   揭开锅盖。鱼肉应呈不透明状且熟透。上桌前立即撒上香菜碎和葱段。