巴西海鲜炖锅 (Moqueca Baiana)

• 2 磅肉质紧实的白鱼，切成约 5 厘米的块状
• 3 个青柠，榨汁
• 3 瓣大蒜，剁碎
• 2 个大洋葱，切成圆片
• 2 个甜椒（一个红色，一个绿色），切成圆片
• 3 个番茄，切成圆片
• 1 杯浓椰奶
• 3 汤匙红棕榈油 (dende oil)
• 1/2 杯新鲜香菜，切碎
• 1 茶匙盐

制作巴西海鲜炖锅 (Moqueca) 时切勿搅拌。而是要从锅底向上逐层堆叠食材，形成一个蔬菜架，为鱼肉提供支撑，使其在椰奶和青柠汤汁中温和地煨煮。

1. 腌制鱼肉

   在一个碗中，将鱼块与青柠汁、盐和蒜末混合均匀。放置 20 分钟，期间准备蔬菜。

2. 铺设锅底

   在锅的底部，铺上一半的洋葱、甜椒和番茄片。淋上一汤匙红棕榈油。

3. 放入鱼肉

   将腌制好的鱼块单层铺在蔬菜之上。再铺上剩余的洋葱、甜椒和番茄片。

4. 慢炖

   将椰奶和剩余的红棕榈油淋在最上层。盖上锅盖，用中小火慢炖 15 至 20 分钟。

5. 完成

   切勿搅拌。待鱼肉变得不透明，蔬菜变软后，撒上新鲜香菜碎，立即上桌。