虾仁木薯泥浓汤

• 2 磅大虾，去壳去虾线
• 2 磅木薯（Yuca），去皮，煮至软烂，切块
• 1 罐 (13.5 盎司)全脂椰奶
• 3 汤匙棕榈油（Dende oil）
• 1 杯虾高汤或水
• 2 个大黄洋葱，切丁
• 4 瓣大蒜，切末
• 2 个大番茄，去籽切块
• 1 个甜椒，切丁
• 1/2 杯新鲜香菜，切碎
• 2 汤匙青柠汁
• 适量盐和辣椒碎

将煮好的木薯与椰奶和一杯温虾高汤一起搅拌至完全顺滑。这种富含淀粉的混合物是使炖菜浓稠的关键，所以搅拌过程不要急。

1. 腌制虾仁

   将处理干净的虾仁与青柠汁、盐和一半的蒜末混合。静置20分钟，同时准备基底。

2. 准备香料

   在一个大锅中，用中火加热1汤匙棕榈油。炒香洋葱、甜椒和剩余的蒜末，直到洋葱变软变透明，大约8分钟。

3. 制作酱汁

   将番茄加入锅中，煮至番茄变软并与洋葱混合。倒入木薯和椰奶的泥状物，不断搅拌，使蔬菜与淀粉充分融合。

4. 烹饪虾仁

   将虾仁和汁水加入锅中。轻轻搅拌，煮约5分钟，直到虾仁变白变粉色。不要过度烹饪，否则会变韧。

5. 加入棕榈油调味

   加入剩余的2汤匙棕榈油。这会带来标志性的风味和色泽。立即离火，拌入新鲜香菜，并根据口味调整盐量。