Asian · Side
蒸米饭
目标是蒸出颗粒分明、蓬松的米饭，而不是一团黏糊糊的粥。掌握蒸米饭的诀窍在于控制火候和密封锅盖，防止在米粒吸饱水分前蒸汽逸出。
Before you start
好米饭从厨房水槽开始。
淘米一定要洗到水变清为止，这样可以去除表面淀粉，防止米饭结块。使用厚底锅，确保热量均匀分布，避免烧焦锅底。
- 厚底汤锅（带密封盖）
- 细网筛
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1杯长粒白米
- 1.5杯冷水
- 0.5茶匙粗盐
The key technique
请勿开盖。
将火力调至最小后，锅内蒸汽是烹饪顶部米饭的唯一热源。揭开锅盖会释放压力和湿气，导致米饭受热不均、夹生。
Step by step
The method.
淘米
将米放入细网筛中，用冷水冲洗，用手拨动，直到流出的水从浑浊变清澈。
混合
将淘好的米、盐和水放入汤锅中。搅拌一次，确保盐分布均匀。
煮沸
将锅放在高火上，不盖盖子。直到看到蒸汽升腾，水面剧烈冒泡。
蒸饭
盖上密封盖，立即将炉灶调至最小火。煮15分钟。
静置
将锅从热源移开，盖着盖子静置5分钟。这有助于水分均匀地渗透到米粒中。
打松
揭开锅盖，用叉子轻轻地从锅底向上挑松米饭，让米粒分开。
Variations
Other turns to take.
香料米饭
在盖锅盖前，放入一个八角或一小段香茅；食用前取出。
黄油米饭
静置结束后，拌入一汤匙冷黄油，增加丰富口感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您在高海拔地区，请多加四分之一杯水，以应对更快的蒸发速度。
Tip
务必使用同一个量杯来量取米和水，不要凭感觉估量。
Tip
如果米饭粘锅，说明火力过大或锅底太薄。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用木勺给米饭打松吗？
不可以，请用叉子。勺子会压碎煮熟的米粒，把米饭变成糊状。
如果15分钟后米饭还是有点硬怎么办？
加入两汤匙水，盖上盖子，放回最小火再煮3分钟。蒸汽会完成最后的烹饪。
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