烤当季坚果
烤坚果的关键在于控制温度和时间，当坚果散发出油脂的香味时，就表示烤好了。将坚果平铺在带边缘的烤盘上，以 175°C (350°F) 烘烤，直至呈金黄色并散发香气，通常需要 8 到 12 分钟。中途需要摇晃烤盘一次，以确保颜色均匀。
不要试图调高温度。
坚果富含娇贵的油脂，如果烤箱温度过高，这些油脂会很快变味。要将温度保持在中等水平，并且要守在烤箱旁；坚果从烤到焦，可能只需要一分钟。
- 带边缘的烤盘
- 烘焙纸
What goes in.
- 2 杯生坚果（核桃、山核桃、杏仁或榛子）
- 1 茶匙中性食用油（可选，用于涂抹）
- 1/2 茶匙犹太盐
用香味来判断烘烤程度
不要完全依赖烤箱计时器。当厨房开始明显飘出烤坚果油的香味时，就是立即取出烤盘的信号。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 175°C (350°F)，并将烤架置于中间位置。
准备烤盘
在烤盘上铺上烘焙纸，以防粘连并方便清洁。
铺开坚果
将生坚果均匀地铺成单层。如果使用油，先在碗中将坚果与油和盐混合均匀，然后再铺开。
烘烤
将烤盘放入烤箱。烘烤 8-12 分钟，在烤到 6 分钟时，用力摇晃烤盘以翻动坚果。
立即冷却
一旦闻到香气并呈浅棕色，就立即将烤盘从烤箱中取出。将坚果转移到凉爽的盘子或板上，以停止烹饪过程。
Other turns to take.
香料味
将温热、刚烤好的坚果与少许卡宴辣椒粉、烟熏红椒粉或孜然粉拌匀。
甜味
趁坚果还热的时候，在烤盘上淋上少许枫糖浆或蜂蜜，然后放回烤箱 2 分钟，使其表面形成糖釉。
When it doesn't go to plan.
切勿将坚果堆叠烘烤；它们必须接触烤盘表面才能均匀上色。
如果您要烘烤不同种类的坚果，请分开烘烤，因为它们的油脂含量和烘烤速度不同。
将坚果完全冷却后再放入罐子储存；残留的水蒸气会让它们变软。
The ones that keep coming up.
我怎么知道它们烤糊了？
观察坚果中心的颜色。如果外表是深棕色，并且闻起来是刺鼻而非坚果的香味，说明它们已经烤过头了。
我可以在炉灶上的锅里烤坚果吗？
是的，可以使用底部厚实的干锅，用中小火加热。用木勺不断地搅动坚果，直到它们上色。
How real cooks make it.
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