香料烤坚果

• 2杯生碧根果或核桃碎
• 1个大号蛋清
• 1汤匙水
• 1/3杯红糖，压实
• 1茶匙肉桂粉
• 1/2茶匙细海盐
• 1/4茶匙卡宴辣椒粉

将蛋清和水打发至起泡、松散，而非硬性发泡。这能形成一层薄而均匀的膜，让糖和香料附着在坚果的每一个缝隙上。

1. 准备烤箱

   将烤箱预热至300°F (150°C)，并在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 乳化

   在一个大碗中，打发蛋清和水，直到表面覆盖着细小的白色气泡。

3. 裹料

   将坚果加入碗中，充分翻拌。在另一个小碟中，混合糖、肉桂粉、盐和卡宴辣椒粉。将混合好的粉末倒在坚果上，翻拌至每颗坚果都裹上一层湿润的、沙沙的糊状物。

4. 铺展

   将坚果单层铺在准备好的烤盘上。确保它们不重叠，以防它们蒸而不是烤。

5. 烘烤

   烤25到30分钟，中途翻拌一次。当外层的糖浆呈哑光状、摸起来干燥时即可。

6. 冷却

   将坚果在烤盘上完全冷却。它们在失去热量时会变得非常酥脆。