如何处理芦笋

• 1 磅新鲜芦笋，已去除老根
• 2 汤匙橄榄油或黄油
• 1/2 茶匙粗盐
• 适量现磨黑胡椒

每根芦笋的茎部从纤维质到嫩滑的过渡点都不一样。单独折断可以确保你不会吃到任何一根口感像在嚼木头的芦笋。

1. 清洗和折断

   在冷水下冲洗芦笋。握住芦笋下三分之一处，向下弯折，直到它发出“啪”的一声断开。丢弃木质的根部。

2. 调味

   将芦笋彻底擦干。放入碗中，淋上橄榄油或融化的黄油，确保每一根芦笋都均匀裹上油，再下锅。

3. 烹饪

   用中高火加热一个厚底平底锅。将芦笋单层铺在锅中。煎 5 到 7 分钟，偶尔翻动，直到芦笋变成鲜亮的绿色，并带有微微的焦痕。

4. 完成

   当用刀尖插入最粗的茎部能毫不费力地滑入时，即可离火。立即撒上盐和胡椒。