American · Side
烤蒜头的家常做法
当你能用手指轻轻按压蒜头，它就变得松软了。当蒜瓣完全熟透、颜色变深时，它们就会完全失去辛辣味。
Before you start
耐心比大小更重要。
确保烤箱充分预热后再放入蒜头，这样才能烤出软糯的蒜瓣，而不是干瘪的。
- 锋利的刀
- 铝箔或小型烤盘
- 烤盘
Ingredients
What goes in.
- 1-4整个蒜头
- 1 汤匙橄榄油
- 少许粗盐
The key technique
顶部处理
只需削掉蒜头顶部一小部分，露出蒜瓣尖即可，确保蒜瓣仍被外皮包裹，以便同时蒸煮和烘烤。
Step by step
The method.
准备蒜头
剥去蒜头外层松散的、纸一样薄的外皮，但要保持蒜头整体完整，不要散开。
切开与调味
削掉蒜头顶部约1/4英寸（约0.6厘米），露出蒜瓣。将橄榄油淋在暴露的表面，撒上少许盐。
包裹或装盘
将每个蒜头用铝箔严密包裹，或者将它们切面朝上放在小烤盘里，盖上盖子或铝箔以锁住热气。
烘烤
放入预热至400°F（200°C）的烤箱中烘烤40至45分钟。当厨房飘出甜味，且用手挤压蒜头感觉软糯时，表示烤好了。
取出蒜泥
稍稍冷却后，握住蒜头底部，用力挤压，使烤好的蒜瓣从外皮中滑出。
Variations
Other turns to take.
香草风味
烘烤前，在铝箔包里塞一小枝新鲜迷迭香或百里香。
香醋提味
封铝箔前，在暴露的蒜瓣上淋几滴香醋酱。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果烤超过两个蒜头，可以使用玛芬烤盘；这样可以保持蒜头直立，防止倾倒。
Tip
将挤出的蒜泥放入密封罐中，冷藏可保存一周。
Tip
将烤好的蒜泥抹在温热的面包片上，或拌入软化的黄油中，即刻增添风味。
Questions
The ones that keep coming up.
如何判断蒜头是否烤过头了？
如果蒜瓣颜色呈深棕色甚至黑色，说明在烤箱里时间过长，味道会发苦而不是香甜。
我能只烤单个蒜瓣吗？
单独的蒜瓣太容易烤干；烤整个蒜头可以保护内部，保持湿润。
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