American · Lunch
新鲜香草保鲜妙招：保持脆嫩的秘诀
将叶片柔软的香草像鲜花一样，将根部泡在水中；而木质茎的香草则需要用微湿的厨房纸巾包裹，再放入密封袋中。这样做可以防止香草枯萎和腐烂，让它们保持鲜翠欲滴长达两周。
Before you start
选择方法前，先了解您的香草类型。
茎叶柔软的香草，如香菜、欧芹和罗勒，需要水分；而茎干木质化的香草，如迷迭香和百里香，则喜欢干燥的环境，以防发霉。
- 玻璃罐或高玻璃杯
- 塑料袋或密封保鲜盒
- 厨房纸巾
- 锋利的厨房剪刀
Ingredients
What goes in.
- 1 把新鲜叶片柔软的香草（香菜、欧芹、薄荷、罗勒）
- 1 把新鲜木质茎的香草（迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至）
The key technique
新鲜的切口确保水分吸收。
和处理鲜花一样，在将香草放入水中前，务必剪掉约一英寸（2.5厘米）的根部，以帮助导管吸水。
Step by step
The method.
挑选和清洗
仔细检查香草，去除发黄或黏滑的叶子。如果清洗，请用沙拉甩干器或干净的厨房毛巾彻底晾干。
给软叶香草补充水分
在罐子里倒入约一英寸（2.5厘米）的凉水。修剪根部，将香草放入罐中，然后用塑料袋松松地盖住叶子。将罐子放入冰箱冷藏，但罗勒除外，罗勒在低温下会变黑，应放在台面上。
保护木质茎香草
用稍微湿润的厨房纸巾松松地包裹这些香草。将包裹好的香草放入可密封的袋子里，在封口前尽量挤出袋内的空气。将它们存放在冰箱的保鲜抽屉里。
Variations
Other turns to take.
油封冷冻
将多余的香草切碎，装入冰格中，倒入橄榄油覆盖，然后冷冻。需要时，可直接取一小块放入热锅中，即可获得即时风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
每隔几天更换香草罐中的水，保持水质清澈，防止细菌滋生。
Tip
如果香草看起来有点蔫，再次修剪根部，然后将整把香草浸入一碗冰水中十五分钟，使其恢复活力。
Tip
避免将香草存放在会释放乙烯的水果（如苹果或香蕉）附近，这些水果会加速香草变黄。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以在储存前清洗香草吗？
只有当您有足够的时间将它们彻底晾干时才可以。袋子里残留的多余水分是导致新鲜香草变烂的最快原因。
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