猪肉手包馅饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 杯冰镇无盐黄油，切块
• 1/2 杯冰水
• 1 磅猪肉末
• 1/2 杯黄洋葱，切末
• 2 瓣大蒜，切末
• 1 茶匙新鲜百里香叶
• 1 茶匙犹太盐
• 1 个鸡蛋打散，加入1汤匙水（蛋液）

用叉子用力按压面团边缘，然后在顶部切两个小口，让蒸汽逸出；否则，内部压力会使接缝破裂。

1. 制作面团

   将面粉和黄油放入料理机中打至粗玉米粉状。一次加入一汤匙冰水，直到面团勉强能捏合在一起。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

2. 烹饪馅料

   用中高火在平底锅中将猪肉末炒至变色。加入洋葱，炒至半透明。拌入大蒜和百里香。离火，完全冷却。

3. 组装

   将面团擀成1/8英寸厚。切成6英寸的圆片。在中心放一勺冷馅料，将面团对折，用叉子捏紧边缘。

4. 烘烤

   在馅饼顶部刷上蛋液。将馅饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，以400°F（约200°C）的温度烘烤25至30分钟，直到饼皮呈深金黄色。