如何组装一份能量碗
能量碗与其说是一份食谱，不如说是一个关于如何利用现有食材的逻辑谜题。目标是超越简单的食材堆砌，创造出一顿饭，让你每一口都能品尝到软糯、酥脆和酸爽的口感。
平衡是关键。
如果你喜欢吃凉的谷物，就确保你的蔬菜是温热的或味道浓郁的；如果谷物是温热的，就保持蔬菜新鲜爽脆。
- 厚底锅
- 厨师刀
- 搅拌碗
- 小玻璃罐
What goes in.
- 1杯藜麦、二粒小麦或糙米
- 2杯耐嚼的绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝或莙荙菜
- 1杯烤制或生鲜的时令蔬菜
- 4盎司你选择的熟蛋白质
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙酸味剂，如柠檬汁或苹果醋
- 2汤匙烤过的种子或坚果
摇匀，而非搅拌
将酱汁的配料放在一个小罐子里，剧烈摇晃三十秒。这样可以确保油和酸能充分融合，均匀地裹在每一粒谷物上。
The method.
烹饪谷物
将你选择的谷物在加盐的水中煮至熟软但仍保持形状；沥干多余的水分，用叉子打散。
准备绿叶蔬菜
用少许油和一撮盐按摩羽衣甘蓝或莙荙菜，直到它们失去粗糙的质地，颜色变深。
制作酱汁
将油、酸味剂和一茶匙芥末或蜂蜜搅拌或摇晃均匀，直到液体变得浑浊并变稠。
摆盘
将温热的谷物放在碗底，然后将绿叶蔬菜和蔬菜分开摆放，而不是混合在一起，以保持它们各自的口感。
完成与享用
在蛋白质和脆脆的配料上淋上酱汁，在你坐下来吃之前，将酱汁浇在最上面。
Other turns to take.
地中海风味
二粒小麦基底，搭配黄瓜、鹰嘴豆、菲达奶酪和柠檬牛至油醋汁。
大地风味
糙米基底，搭配烤红薯、黑豆、烤南瓜籽和青柠孜然酱汁。
When it doesn't go to plan.
烹饪谷物的水一定要加盐；这是从内部为谷物调味的唯一机会。
在冰箱里放一盒预先煮好的谷物，可以将组装时间缩短到五分钟以内。
如果要把能量碗带走吃，避免使用水分多的蔬菜，如生西红柿，因为它们会让谷物变得湿 soggy。
The ones that keep coming up.
我能用剩下的谷物吗？
可以，但最好先在锅里加一点水加热一下。冷且结块的谷物会让最终的能量碗感觉沉重。
如何防止能量碗尝起来味道平淡？
增加酱汁中的盐量。因为能量碗的基底通常比较清淡，所以酱汁需要味道浓郁才能撑起整道菜。
How real cooks make it.
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