American · Drink
简易糖浆制作指南
这是厨房里的常用调味品，它能让你轻松控制从咖啡到鸡尾酒等各种饮品的甜度浓度。糖浆在冰箱里可以保存数周，避免了在冰冷液体中溶解砂糖的烦恼。
Before you start
比例是关键
标准比例是体积比1:1。使用白砂糖，以获得中性风味，让饮品本身的风味脱颖而出。
- 小奶锅
- 打蛋器或勺子
- 带盖的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
The key technique
避免煮沸
保持小火。一旦液体完全变透明，锅底看不到糖粒，立即离火。
Step by step
The method.
混合
将水和糖倒入小奶锅中，用中小火加热。
溶解
随着水温升高，轻轻搅拌。留意浑浊的混合物何时变得清澈。
冷却
一旦变清澈就离火。不要让它煮沸，否则会改变浓度，变成粘稠的糖浆。
储存
倒入干净的玻璃罐中，待其恢复到室温后再盖上盖子冷藏。
Variations
Other turns to take.
浓郁糖浆
使用2:1的糖水比例，制作出更浓稠、粘度更高的糖浆，通常更适合专业调酒。
风味糖浆
加热时加入肉桂棒、香草豆荚或新鲜薄荷叶等芳香物。糖浆冷却后将它们捞出。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用干净的玻璃罐；残留的物质可能会导致糖浆发酵或过早结晶。
Tip
如果在加热过程中发现锅壁上有糖晶析出，用湿的糕点刷将它们刷入液体中。
Tip
在罐子上标注日期；在冰箱中可保存长达一个月。
Questions
The ones that keep coming up.
一定要用白砂糖吗？
可以使用原糖或红糖，但制成的糖浆颜色会更深，带有明显的糖蜜或焦糖风味。
为什么我的糖浆几天后变浑浊了？
浑浊通常是细菌滋生的早期迹象。请丢弃，并在制作下一批之前彻底清洁储存罐。
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