家庭吧台冰块制作指南
你的冰块品质与你烈酒的品质同样重要。如果你不考虑温度和表面积，你就无法掌控杯中饮品的最终平衡。
清澈度取决于温度和方向。
制作清澈的冰块需要方向性冷冻，将杂质和 trapped air 推到底部。为了达到最佳效果，请使用保温箱而非普通冰格。
- 小型保温箱
- 重型锯齿面包刀
- 槌子
- 硅胶方形模具
What goes in.
- 2加仑过滤水，室温
控制冷冻过程
将一个敞口的保温箱放入冰箱，迫使水从上往下冻结。杂质会被推到下方的未冻结水中，而上层会变得晶莹剔透。
The method.
准备容器
在一个小型保温箱中倒入过滤水，顶部留出约两英寸的空间。将保温箱敞口放入冰箱。
等待冷冻
让水冷冻20到24小时。你希望冰块是固体，但底部不能完全冻透，因为杂质会被困在那里。
取出冰块
将冰块从保温箱中取出。浑浊的冰块会在底部；用锯齿刀将其切掉并丢弃。
切割大小
在清澈的冰块上你想切割出冰块的位置划线，然后用槌子敲击刀柄，将冰块干净地劈开。
Other turns to take.
长形冰柱
将清澈的冰块切成长方形的柱体，高度与柯林斯杯（Collins glass）相匹配，确保饮品保持冰凉，同时冰块不会过于频繁地撞击杯壁。
标准冰块
使用柔韧的硅胶模具制作小型、均匀的冰块，专门用于需要快速稀释的鸡尾酒，例如黛克瑞（Daiquiri）。
When it doesn't go to plan.
在将冰块放入饮品之前，务必在台面上放置五分钟使其回温；这可以防止冰块在接触液体时破裂。
成型的清澈冰块冷冻后，放入冰箱密封袋中储存，以防止吸收冰箱中的异味。
如果尽管使用了保温箱法，冰块仍然浑浊，可能是因为你的水源矿物质含量过高；可以换用蒸馏水。
The ones that keep coming up.
冰箱的温度重要吗？
尽量将冰箱温度保持在零摄氏度（华氏零度）左右。如果温度过低，冰块冻结过快，会困住气泡。
为什么我需要锯齿刀？
普通厨刀会打滑。锯齿刀刃能咬入冰块，让你在施加力量劈开之前划出深痕。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe