American · Drink
制作风味糖浆
风味糖浆是用等量的水和糖加热至溶解，然后加入香料（如香草、香料或水果皮）浸泡而成。一旦糖变得清澈，并且您添加的风味达到顶峰，就将液体过滤并冷藏，以保持浸泡的浓郁风味。
Before you start
平衡是关键
对于标准饮品，请使用1:1的比例；如果需要长期储存糖浆，请使用2:1的比例。为避免风味混杂，您的浸泡风味应集中——最多两种配料。
- 小奶锅
- 细网筛
- 带盖玻璃罐
- 木勺
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
- 适量香料（例如，2枝迷迭香、3片柑橘皮、或1茶匙压碎的小豆蔻）
The key technique
控制火候
糖完全溶解于水中时，立即将锅从火上移开。将香料加入冷却的液体中，而不是一起煮沸，这样可以保持风味的清新，而不是苦涩。
Step by step
The method.
混合糖和水
将奶锅放在中火上，偶尔搅拌，直到液体完全透明。
加入香料
立即将锅从火上移开。趁糖浆 Still hot 时，加入您的香草、香料或果皮。
浸泡至合口味
让混合物静置15到20分钟。每5分钟尝一下；风味会迅速增强。
过滤和储存
将糖浆通过细网筛倒入干净的玻璃罐中。丢弃用过的固体，然后冷藏储存。
Variations
Other turns to take.
柑橘皮
使用柠檬、青柠或橙子皮。用削皮器削下大片果皮，避开苦涩的白色部分。
新鲜香草
薄荷、罗勒或迷迭香都很适合。在加入前，轻轻揉搓叶子以释放其香油。
暖性香料
肉桂棒、八角或丁香。这些香料提取起来比较慢，需要更长的浸泡时间。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用干净的玻璃罐，以防止过早变质。
Tip
如果使用易碎的浆果或水果，请在加入热水中之前稍微捣烂。
Tip
在罐子上标注日期；大多数浸泡风味糖浆在冰箱中可稳定保存约两周。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖浆浑浊？
您可能使用了未精制的糖，或者过度煮沸了香料。为了获得最清澈的效果，请坚持使用普通的白砂糖。
我可以用蜂蜜代替糖吗？
是的，但请使用较低的火候，不要煮沸。蜂蜜很容易烧焦，在高温下风味变化很快。
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