American · Drink
简易糖浆 (Simple Syrup) 制作指南
这是为冰咖啡、冰茶和鸡尾酒增添甜味的绝佳方式。因为糖已经预先溶解，所以糖浆能瞬间与液体融合，不会在杯底留下颗粒。
Before you start
比例均衡是关键
糖和水的比例始终是体积比相等。要密切关注锅里的情况，防止糖焦化变色。
- 小奶锅
- 打蛋器或勺子
- 密封罐（用于储存）
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
The key technique
观察糖的消失
当液体变得完全透明的那一刻，糖浆就做好了。如果你看到未溶解的糖形成的白色丝状物，请继续搅拌。
Step by step
The method.
混合材料
将白砂糖和水倒入小奶锅中。
加热
将奶锅放在中火上加热。频繁搅拌，帮助糖晶体在水中溶解。
煮至微沸
一旦混合物开始冒蒸汽，并且你再也看不到任何糖的颗粒，立即将奶锅从火上移开。
冷却与储存
让糖浆完全冷却至室温，然后倒入干净的密封罐中储存。
Variations
Other turns to take.
浓简易糖浆 (Rich Simple Syrup)
使用两份糖与一份水的比例。这样做出来的糖浆会更浓稠，每茶匙的甜度更高。
风味糖浆 (Infused Syrup)
在加热水中时，加入一片柠檬皮、一根肉桂棒或几片新鲜薄荷叶。糖浆冷却后，将固体香料捞出。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的自来水有较重的矿物质或氯味，最好使用过滤水或瓶装水，因为这些味道会影响饮品的风味。
Tip
将罐子存放在冰箱里，可以保存长达一个月。
Tip
如果几周后发现罐底开始形成糖晶，请丢弃糖浆并重新制作一批。
Questions
The ones that keep coming up.
糖浆需要煮沸吗？
不需要完全沸腾。只需要足够的温度让糖完全溶解即可。微沸（simmer）的程度就足够了。
可以使用红糖吗？
可以，但糖浆会带有更深沉的、类似糖蜜的风味，并且颜色会变深，这会改变最终饮品的颜色。
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