American · Drink
自制简易糖浆
简易糖浆是用等量的白砂糖和水混合，加热至糖粒消失而成。它能让冷饮变甜，同时又不会在杯底留下颗粒。
Before you start
液体是否清澈是关键。
使用小奶锅，用小火慢煮，以免糖焦化，那样会改变糖浆的风味和颜色。
- 小奶锅
- 打蛋器或勺子
- 用于储存的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
The key technique
看到闪光就停手
当混合物从浑浊变成完全透明的那一刻，立即将锅从火上移开。你只需要溶解糖，而不是熬制糖果基底。
Step by step
The method.
混合原料
在开火前，将水和糖一起倒入奶锅中。
温和加热
将炉灶调至中小火。用打蛋器搅动糖，帮助其溶解。
观察变化
随着液体加热，旋涡状的白色浑浊会消失。一旦液体像自来水一样清澈，就完成了。
冷却并装瓶
立即离火。待糖浆冷却至室温后，倒入干净的玻璃罐中。
Variations
Other turns to take.
浓稠简易糖浆
使用两份糖与一份水的比例。这种糖浆更浓稠，也更易保存。
风味糖浆
在糖浆冷却时，加入半根香草豆荚、一把新鲜薄荷叶或一小片柠檬皮，让香气浸入糖浆中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用室温水，这样有助于糖均匀溶解。
Tip
将做好的糖浆存放在冰箱里，大约可以保存一个月。
Tip
如果几天后发现罐子内壁有糖晶析出，请丢弃这批糖浆，这可能是糖水比例不当或熬煮时间过长造成的。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用红糖吗？
可以，但做出来的糖浆会有明显的红糖风味，颜色也会更深。
我必须把水煮沸吗？
不可以。煮沸会蒸发水分，改变糖浆的浓度。你只需要足够的温度来溶解糖即可。
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